Υλικά για αλευριά
5 ποτ. νερό
1 ποτ. αλεύρι μαλακό
2 ποτ. ζάχαρη
κατά προτίμηση για μυρωδικό, μαστίχα, βανίλια,
ξύσμα λεμονιού, ανθόνερο ή πικραμύγδαλο.
καρύδια ή αμύγδαλα τριμμένα ή ινδική καρύδα (για πασπάλισμα)

Βάζουμε στη κατσαρόλα το αλεύρι, τη ζάχαρη και το νερό, τα βάζουμε στη φωτιά  και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν. Όταν αρχίσει να πήζει η αλευριά, ρίχνουμε τα μυρωδικά της αρεσκείας μας ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού πήξει καλά κατεβάζουμε απ’ τη φωτιά, την μοιράζουμε σε μπωλ και γαρνίρουμε με καρύδια, αμύγδαλα ή ινδοκάρυδο και κανέλα.

Υλικά για αμυγδαλωτά
2 ποτ. αμυγδαλόψυχα ασπρισμένη
και τριμμένη πολύ λεπτή
1 ποτ. ζάχαρη άχνη
ανθόνερο

Τρίβουμε με τα χέρια πολύ καλά την αμυγδαλόψυχα ανακατεμένη με τη ζάχαρη άχνη, έτσι ώστε να δέσει καλά το μίγμα. Προσθέτουμε σιγά σιγά το ανθόνερο και ζυμώνουμε έτσι ώστε η ζύμη να μη γίνει ούτε πολύ σφιχτή ούτε πολύ αραιή. Πλάθουμε τα αμυγδαλωτά σε όμορφα σχέδια, σαν μπουκετάκια από λουλούδι.

Υλικά για κεσκέκ
2 κ. κρέας πρόβειο
1 κ. κρέας μοσχαρίσιο
1 κ. αποφλοιωμένο σιτάρι
4 κρεμμύδια
Αλάτι

Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα το κρέας και το αφήνουμε να βράσει για πολλές ώρες, ώσπου να λειώσει. Στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι. Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε το σιτάρι με τα κρεμμύδια, βάζοντας στον πάτο της κατσαρόλας τα κρεμμύδια, από πάνω το σιτάρι και τα καλύπτουμε με νερό. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι. Πριν πιει όλο το νερό, παίρνουμε ζωμό από το κρέας που βράζει και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το σιτάρι. Αυτό συνεχίζεται μέχρι που να βράσουν καλά τόσο το κρέας όσο και το σιτάρι. Το σιτάρι πρέπει να βράσει κι αυτό πολύ καλά και να έχει ανοίξει. Ξεκοκαλίζουμε το βρασμένο κρέας και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το λιωμένο  σιτάρι. Χτυπάμε επίμονα με τον κόπανο ώσπου το μίγμα να γίνει ένας πολτός. Το κρέας δηλαδή να έχει γίνει ίνες και το σιτάρι να μην φαίνεται ολόκληρο.  Τρώγεται ζεστό.